Food & Beverage als Klebstoff der Gesellschaft

Was tut sich in der Hospitality-Branche, welche Strömungen werden in Zukunft relevant? Einen Überblick gibt Gastronomie-Unternehmer, Branchen-Spezialist und Autor Pierre Nierhaus in seinem Trendreport für 2023/2024. Gleichzeitig blickt er auf die wichtigsten Entwicklungen auf nationaler und internationaler Ebene zurück.

In 15 Themen analysiert Pierre Nierhaus aus konzeptioneller sowie unternehmerischer Sicht die Trends in allen Bereichen, die mit F&B zu tun haben. Neben Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung und Bäckereien sind dies Tourismus und Shopping, denn mehr denn je sind Gastro-Konzepte Magnet und Ankerpunkt für Stadtentwicklung und die Belebung von Innenstädten und Stadtvierteln.

Erfolgsfaktoren Gastlichkeit und Emotionen

Seine Prognose:Die Kumulation der Herausforderungen treibt die Professionalisierung in der Gastronomie weiter voran. Weiche Faktoren wie Wertschätzung und Gastlichkeit, Emotionen und Erlebnisse sind künftig die Basis für Erfolg. Obwohl sich die Zahlen in 2022 gut erholt haben, stehen die Unternehmen auf der Investitionsbremse. Wenn sich zum Jahresstart die Energiesituation entspannt und eine neue Pandemiewelle ausbleibt, sei davon auszugehen, dass im Frühjahr der Startschuss für Investitionen falle, so Nierhaus.

Breite Themenvielfalt

Ob „Essen macht Sinn“, „Zuckerfrei mit wenig Alkohol“, „Sterne, Sternschnuppen und Systemer“, „People First“, „Eat everywhere“, Digitalisierung oder der Einsatz von Robotern: Der Branchenkenner wagt nach einem weiteren schwierigen Jahr den Blick in die Zukunft. Kostenlos hat er seinen Trendreport hier zum Download bereitgestellt.